上哪儿可以学到正宗的烤鸭技术配方


2020-04-17 16:09:11   199次查看   信息编号 :20183882547  举报该信息
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类别:北京菜

联系人:周老师

商家具体地址:重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼

地区:重庆 > 南岸 > 南坪

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详细描述:

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咨询人:周老师     电话及微信:1\7\7\8\3\1\1\9\1\3\6      

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品质:上等的烤鸭烤制出后,外形美观,丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红,像绸缎般光洁。表皮酥脆,皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面,吃起来皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴。

铁板烤鸭是由数十种香辛调料,采用标准配方加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,观赏效果,色香味俱全,堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的较大特点。采用标准配方加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,观赏效果,色香味俱全,堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的较大特点。

北京烤鸭的学习内容:
1.对于鸭子的选择
2.鸭子的处理要点
3.鸭子的腌制技巧
4.鸭子的腌制处理
5.烤鸭炉的使用方法
6.烤鸭的火候 上色控制技巧
7.酱料的核心配制
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全程都是师傅手把手教你,实践操作,直到学好学会为止哦

北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
现在报名还可以享受免费提供吃住喔,包学会为止,可终身享受免费复习,三年技术免费升级,一人学费两人学习!!!

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